2、取出晾涼。
3、大蒜去皮洗凈，晾幹或用廚房紙擦掉水分。
4、過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在傢中都沒有瞭，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽。
5、用平頂搟面杖將蒜碎搗碎成泥。
6、搗好的蒜泥是這樣的。
7、茄子中間剖開，兩邊不要剖通。
8、包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然後冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質。
以上就是茄子咸菜的做法，其實按照小編的步驟去做是非常簡單的，就算是廚房小白都可以做，如果你有興趣可以去做一下這道菜吧！
茄子咸菜怎麼做
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