1、適量的豇豆，白蘿卜，胡蘿卜，芹菜，喜歡的話還可以再泡一點嫩薑。少量的紅辣椒，青辣椒。
2、把鍋清洗幹凈，倒入適量的涼水。往鍋裡放入20-30粒的花椒，2小個八角，把水煮沸之後，關火把水冷卻之後放在一旁靜置。在等待的時候，我們把所有我們想泡的食材全部清洗幹凈，切成條或者是顆粒。然後把它們都放在簸箕上晾曬半天。
3、把泡菜壇子沖洗一番，然後用開水燙一下消毒。切記一定要把泡菜壇子晾幹之後再把花椒水倒入壇子。如果沒有晾幹，壇子裡面還有生水的話，很容易就會生蟲。
4、在壇子裡加入我們準備好瞭的白酒，為瞭讓泡菜更有味道，同時還能夠對泡菜做到保鮮的作用。我們往泡菜壇子裡加入稍微多一點的鹽。
5、把蔬菜逐一倒入泡菜壇子中，註意，我們一定要讓所有的蔬菜都泡在泡菜水中。之後我們蓋上蓋子，用涼開水包裹瓶口。使得空氣能夠被隔離，不進入泡菜壇子內。大傢也要時常檢查泡菜壇子是否有被很好地封存，水很淺瞭之後一定要立即增添，以防止泡菜壇子暴露在空氣中生蟲。
6、密封好瞭之後，把泡菜壇子放在陰涼處，少見光。在兩三天之內仔細觀察青椒的四周有沒有小氣泡產生，如果有的話，那麼說明我們的泡菜正在順利發酵。如果沒有，那麼有可能鹽度不夠，或者密封沒有做好，就得立即改善。
