1、材料:牛肉、蘿卜、酸蘿卜老鴨湯調料、生薑、香蔥。
2、將牛腩清洗幹凈後切小塊泡洗幹凈。
3、水中放入生薑片,燒開後,加入牛肉塊,去除血水。
4、加入酸蘿卜老鴨湯調料一袋,放入蘿卜塊,蓋上蓋子,小火燉至熟。
5、操作中鹽要放得遲,水要一次加足。如果補水應加熱水,熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美。
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