鰍魚做湯怎麼做 鰍魚做湯方法

1、準備材料。要想做一鍋帶補的泥鰍湯，首先要準備好食材，泥鰍，蒜，薑，蔥、料酒、鹽等等。

2、處理泥鰍。我們從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回傢來，一定要先清洗一下，內臟要清洗幹凈，泥鰍清洗後還會是滑滑的感覺，沒關系。

3、焯泥鰍。第一道工序就是要先把泥鰍焯一下，鍋裡加上冷水，同時放入泥鰍，煮開一會兒就可以關火，然後把泥鰍撈起來，清洗幹凈備用。

4、煎炸。把鍋洗凈後，開火放油，倒入洗凈濾幹的泥鰍，煎炸一會兒，註意要翻邊，兩邊都要煎到，直到泥鰍泛黃後既可。

5、下料。泥鰍炸黃後，立即加水煮，先大火再小火，一次性多加一點水，不要中途去補水，慢慢煮，煮到湯汁象奶汁一樣濃時，加入相關的輔料，如薑，蒜，蔥等。

6、裝盤。最後放一點鹽，可以償一下味道，咸淡差不多就可以出鍋瞭，一道美味帶補的泥鰍湯就做好瞭。