皮蛋瘦肉粥
1、材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥；食鹽。
2、做法：
（1）先將大米淘洗幹凈，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以瞭；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
（2）豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以瞭，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的咸肉。
（3）取來湯鍋，註入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以瞭，如果並不強求這些，那米熟瞭就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥裡就可以瞭。
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