1、食材用料:春筍、雞蛋一個、杏鮑菇一個、青蒜苗一根、白糖半勺、水淀粉一勺、鹽半勺、蠔油半勺。
2、春筍剝去外皮、洗凈,一般的切法是對刨開,然後切成長條。
3、雞蛋打撒,加入一勺水淀粉、半勺白糖攪打均勻,油燒至4成熱時,將攪打好的蛋液倒入,調小火,快速滑炒,雞蛋由稀變稠,剛剛凝固即刻盛起裝盤。
4、另起鍋,用剛炒雞蛋餘留的底油即可,燒熱後,下筍片煸炒數下後,將杏鮑菇片倒入一起翻炒。
5、加一勺蠔油,淋入少許清水,蓋上鍋蓋燜上2~3分鐘。
6、撒入青蒜苗段,少許鹽,斷生起鍋即可。
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3、雞蛋打撒,加入一勺水淀粉、半勺白糖攪打均勻,油燒至4成熱時,將攪打好的蛋液倒入,調小火,快速滑炒,雞蛋由稀變稠,剛剛凝固即刻盛起裝盤。
4、另起鍋,用剛炒雞蛋餘留的底油即可,燒熱後,下筍片煸炒數下後,將杏鮑菇片倒入一起翻炒。
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