1、材料：水（足夠淹到豬皮即可），紹興酒，鹽，白醋，粗鹽，竹簽，五花肉,胡椒粉，五香粉。
2、將水煮開，加入紹興酒和鹽。
3、把豬皮朝下放入開水內煮大概30秒。
4、把整塊肉抹幹，然後在皮上插滿小孔（越多越好），然後將醃肉材料塗在肉上，不要塗到皮。
5、用錫箔紙將肉的周圍包好，皮不用包，然後把肉放進冰箱隔夜。
6、從冰箱拿出肉（如果豬皮上有水跡要抹幹），然後塗上一層白醋，等待醋幹。
7、把粗鹽鋪在皮上，預熱烤箱上下220度，烤箱內放一盤水，烤35-40分鐘。
8、從烤箱拿出刮掉粗鹽，撕掉錫箔紙，烤箱熱度調至250度繼續烤至豬皮爆脆即可。
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