1、準備：蝴蝶面、雞蛋、香菇、紫菜、鹽、醬油、甜面醬、花生油。
2、雞蛋最好挑選農傢小雞蛋，這種雞蛋香味非常濃鬱，是蛋中的上上之品。把雞蛋放在水龍頭下洗幹凈，用抹佈擦幹水分。
3、紫菜放在鍋裡烘燒烤一下，再用手拍一拍，使藏在裡面的雜質自動脫落，用廚房剪刀翦成小塊。
4、把香菇放在水龍頭下洗幹凈，正反面都要沖一沖，菇傘下會藏有很多小沙子，一定要清洗幹凈。
5、小鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入蝴蝶面和香菇繼續煮開5分鐘，並用筷子來回攪拌一下，防止面粘鍋糊底。
6、把剪好的紫菜塊倒入鍋中，用筷子攪拌一會，使紫菜全部沉入湯水中，煮開2分鐘後再打入雞蛋，用筷子快速攪拌打散，使其形成蛋花。
7、加入適量鹽、醬油、花生油和甜面醬調味，關火出鍋，一碗好吃的蝴蝶面就做好瞭。
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