1、螃蟹(2500克)香蔥1棵；生薑1塊；調料：醬油(150克)白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克)薑(50克)香油(20克)。
2、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷幹凈；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
3、蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
4、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
5、食用時隨配上醬油碟和薑醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和薑醋調料吃。
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