1、準備食材：青辣椒，花椒，香葉，八角，生薑，大蒜，食用油，白糖，大蒜，醬油。
2、首先我們要將準備好的青辣椒清洗幹凈，將生薑切成片，大蔥切成段。
3、將清洗好的辣椒控一下水分之後，將青辣椒的頭去掉，然後從中間一分為二放在盆中，放入鹽大約兩個小時以後將醃出來的水分去掉。
4、放入食用油，然後再加入花椒和香葉，將它爆炒出香味，最後將蒜和薑都放到裡面煸炒一下。
5、加入準備好的老抽和食用鹽，還有雞精，再放上白糖熬制大約六分鐘左右之後我們將它取出之後關火將為再加入少量的白酒將它調制均勻之後，作為醃制辣椒的顏料。
6、將處理好的青辣椒放在調好的醃制料中將它調制均勻，然後我們將它放入一個密封的壇子中，然後放入陰涼的環境中醃制醃制，大約醃制3到5天就能吃瞭。
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