1、梅幹菜150g提前一天泡發，泡好後擠去水分，切除菜頭後，再切成約0.5cm的小段。生薑3片切末備用。
2、熱鍋下豬油80g，待豬油融化後，下薑末大火煸香，加入豬絞肉150g炒至變色，下梅幹菜炒勻。
3、用老抽15g、鹽8g、糖80g、味精15g和八角1個調味，倒入適量水煮開後轉小火煮50分鐘。調味時先加老抽，炒勻後再加水，更容易上色。煮好的梅幹菜收汁裝盤，放涼至冷透。
4、面粉開膛，倒入鹽2g、油20g，分兩次加入開水150g，揉成光滑面團，靜置5分鐘後揉成長條。
5、長條面團分成5個劑子（100g/個），再分別揉一下後壓扁，靜置5分鐘
6、面團搟成圓餅，包入梅幹菜後壓扁，用牙簽戳一下放氣，防止煎的時候鼓起來。將面餅正反兩面搟至約0.5cm的厚度，鍋內不倒油，中火炕餅，炕至變色即可。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。和餃子皮方法3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。和餃子皮方法4、將醒好後的面... [详细]
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