1、黃酒或料酒去腥：將鴨蛋打入碗中，加入少量的黃酒或者料酒，然後再加入一點水，再將蛋液打均勻。這時候再倒入油鍋中炒，開大火使蛋液快速凝固，再翻動，這樣炒出來的鴨蛋就沒有那麼腥瞭。
2、米醋去腥：在炒鴨蛋的時候，我們還可以通過加入幾滴醋，米醋效果最好。這樣炒出來的鴨蛋不僅沒有腥味，而且味道更好哦。
3、加入雞蛋混合：炒鴨蛋的時候，因為鴨蛋腥味太大，這時候我們可以加入一個雞蛋一起混合打均勻，然後再進行炒制，這樣能夠減輕鴨蛋本身的腥味，使炒出來的蛋更加好吃。
鴨蛋雖然營養豐富，但是因為它含有大量的脂肪及高膽固醇成分，因此建議中老年人不要食用過多。
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