豬腿燉火鍋怎麼做 這樣做最正宗

1、原料：

豬蹄兩隻、甜玉米一隻、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、薑一節、蔥一節、黃酒1/3小碗、鹽適量。

2、做法：

（1）豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。

（2）邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包裡。

（3）把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。

（4）甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。

（5）蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老幹媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。