1、選地、整地。野山椒對土地水分的要求比較嚴格，土地幹旱，水分不足，會抑制植株生長，易造成落葉、落花和落果，栽培一般以半旱地為宜。在種植前，先把地翻犁曬白，讓土壤充分風化，然後起畦寬100厘米（包溝），畦高20—25厘米。
2、適時種植。種植季節以春季為好。
3、種植規格。株距與行距之間以不小於80厘米為宜，畝植700—800株。
4、田間管理。山椒種植後，頭1—7天內一定要澆水，保持土壤濕潤。定根後，適當追施稀薄淡糞水，以便山椒緩苗，出新葉。在3—7月份多雨季節，土地積水過多，會造成山椒根系發育不良，易誘發病害。因此進入雨季前要及時疏通田間排水渠道，使排水暢通，雨後田間無積水。接近5月份，植株生長茂盛，這時要將辣椒適時打頂，使其分枝多，結果多，產量高。具體辦法是：當辣椒長到40—50厘米時，便選擇在晴天中午把生長點摘除1.5—2厘米。接著在下午太陽落山前，每畝用較稀的糞水20—25擔加復合肥2—3公斤拌勻淋施，這樣打頂後的辣椒會在5—7天內，在主桿上長出3—5條分枝。分枝越多，開花結果就會越多。進入盛果期，要適當追施有機肥或復合肥。畝用2—3公斤兌水淋施。每隔10天施一次，但千萬不要用尿素，施肥一般以稀淡為好，過濃會傷根，造成植株枯死。
5、防治病蟲害。野山椒在苗期病害主要有猝倒病、立枯病、炭疽病及地下害蟲。在種植山椒前，可用“克蛾寶”和“井崗黴素”藥液混合，用普通噴霧器噴霧。每種藥液各用15克兌水20公斤噴施。辣椒定根後，每隔10天噴一次，連續噴3次，效果較好。在盛果期，容易發生瘡痂病，可用石灰水0.5∶50的溶液進行葉面噴霧，每隔7—10天噴一次，連續2—3次。最好使用“力諾特”、“卷葉立克”混合噴霧，每隔10天噴一次，連噴2—3次，效果甚佳。
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