粗土豆絲怎麼做 步驟如下

1、首先把土豆去皮，然後把底部切平整，這樣切土豆的時候不易滾動，然後再切成薄片，切土豆絲的時候可以在刀上粘一片土豆，這樣切出來的片比較整齊。

2、再把土豆片均勻的鋪開，然後切成細絲，把切好的土豆絲，放進清水內浸泡，浸泡清水主要是去除土豆內的粉芡，這樣做出來的土豆絲口感更脆。

3、下面再把配料改刀，青紅辣椒分別切成絲，青紅辣椒起到點綴和增加鮮椒香味的作用，蒜苗從中間破開，然後斜刀切成絲，以上原料切好之後備用。

4、下面開始兌制味汁，碗內加入鹽2克、味精1克，米醋20克，一品鮮生抽35克，用勺子攪拌勻備用。

5、下面開始給土豆絲汆水，鍋內加水開火加熱，水開後把土豆絲撈出汆水，水燒微開的時候把土豆絲倒出控水，土豆絲不可煮太久，否則會不夠脆。

6、然後把土豆絲倒進冷水內，土豆絲涼透之後倒出控水，鍋內加幹凈的植物油，大火加熱，燒制冒青煙的時候，也就是油溫在210度左右，把熱油激在幹辣椒，花椒和蒜蓉的碗內，激香幹辣椒，花椒和蒜蓉，並用勺子攪拌均勻讓香味充分融合。

7、下面開始調味，把土豆絲放入盆子內，加入青紅椒絲，蒜苗，再加入兌制好的味汁和激香的辣椒，蒜蓉，用勺子攪拌均勻即可裝盤。