如何制作熏魚 不一樣的熏魚做法

1、準備新鮮草魚、八角、蔥薑、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調制，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。

2、將新鮮的草魚洗凈刮鱗片，去鰓處理幹凈後。切成大小寬厚差不多兩厘米左右，蔥、薑洗凈切段、切片。新鮮的草魚處理幹凈後，在魚的表面抹鹽，倒入適量料酒醃制十五分鐘左右，能夠去腥入味。

3、鍋中入油，等油溫上升後放入蔥、薑、幹辣椒以及八角煸炒出香味，隨後放入清水。料酒或者黃酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、鹽攪勻之後讓其煮開，再加蓋小火熬制十分鐘左右關火晾涼做成鹵汁。

4、晾鹵汁的過程中，我們可以另起一鍋，放入適量的油，可以稍微多一些油，醃制好的魚需要炸，將魚下鍋一面炸好後，開始炸另一面，等到魚塊炸至金黃後，將魚塊盛出，再次開火將油溫升高，並且再講炸好的魚復炸一次。

5、魚炸好瞭，鹵汁也弄好瞭。將炸好的魚塊放進鹵汁中過一遍，可以淋少許的食醋進去，在微微煮一下，或者浸泡一兩分鐘，等到完全入味後撈出盛盤。