1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。
3、將幹鮑四周刷洗幹凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗凈後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、薑蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)後再溫一晚。
6、第二天取出後,加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。
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4、洗凈後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。
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