1、小白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵小白菜，回傢後可將保鮮膜拆開風幹一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用。
2、把小白菜倒入沸水中，焯幾分鐘。焯好後過涼擠幹水分，放入冰箱中速凍就可以瞭。
3、如果根部有腐爛的小白菜，應先切除根部，洗凈後再用牛皮紙包起來放進冰箱冷藏，避免影響小白菜的莖和葉；如果根部無腐壞，可用牛皮紙直接包起來後放進冰箱冷藏，但建議1-2天內食用完。
4、小白菜的保存時間：
一般來說新鮮的小白菜在冰箱保鮮的話大概能存放2~3天。如果是加入保鮮膜的話可以儲存大概一個星期左右。當然處理之後冷凍保存的話大概可以放1個月的時間。不過，建議最好買來就吃完，不要超過2天。
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