四川泡菜的醃制方法 正宗四川泡菜的醃制方法

制作食材

白酒、薑、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。

制作流程

1、把泡菜壇洗幹凈擦幹水分之後放置一邊。

2、白蘿卜洗幹凈後切塊，用少許鹽醃漬。

3、接著，在無油的鍋裡加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。

4、水沸之後倒入上面的材料（白酒、薑、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。

5、把白蘿卜洗幹凈鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。

6、醃若幹天後便可食用。