1、牛肉切塊，水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈。
2、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時。
3、另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。待到湯汁收濃時，肉爛關火即成。
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