2、蔥薑各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陜西當地的秦椒辣面，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁。
3、蓮藕切成薄片。
4、再切細絲。
5、斬切成細末，胡蘿卜也切同樣大小的細末，盡量細碎一些，不要太大。
6、鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為瞭便於保存這個油的量要多一些，太少的話醬辣子會很幹澀。
7、油溫5成熱時，炒香蔥、薑末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，正宗應該選用當地產的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者幹黃醬代替味道很不錯。
8、倒入蓮藕末和胡蘿卜末。
9、中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多餘水汽，大約三到五分種左右。
10、接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因為醬辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便於保存。
11、盛出醬辣子放到一個大碗裡。
12、上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻。
13、熱50克左右的菜籽油，註意油溫不要太高，微微冒煙就關火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙後靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可。
以上就是醬辣子的做法瞭，另外一定註意藥密封冷藏保存，吃的時候要用幹凈勺子夾到饃裡，另外要是想拌飯也是可以的，非常的美味。
