小酒曲饅頭制作方法 小酒曲饅頭制作的具體方法

1、準備好酵母和酒曲各4g，用35度左右的溫水融化；

2、將750克面粉，20克玫瑰粉拌勻，如果想做白面饃頭，玫瑰粉可以不要；

3、將剛才的酵母酒曲水慢慢倒入面裡，一邊倒一邊用手攪拌，一碗酵母酒曲水不夠，再加點清水；

4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面團；

5、將揉好的面團放入盆裡，蓋上蓋子剛在溫暖的地方發酵；

6、夏天30度左右的氣溫下，一個半小時就發開瞭；冬天要延長時間，發好之後揭開看，面團裡面像海綿一樣有很多孔洞；

7、將發好的面團放在案板上用力揉5分鐘；

8、取一半面團，稍揉幾下搓成長條，切成雞蛋大小，另一半放入盆裡蓋好蓋子防止表面變幹；

9、案板撒層面粉，開始揉饅頭成形，所有饅頭揉好後，放案板上繼續發幾分鐘，蒸出的饅頭更蓬松；

10、饅頭放進籠屜，蒸熟的饅頭體積會變大，註意保持距離；

11、鍋裡加上涼水放上蒸屜，開火開始蒸，水開後再蒸25分鐘饅頭就蒸好瞭。