1、燕窩用水浸泡1小時，泡發後挑出燕窩中的絨毛和其他雜質。
2、魚翅放在水中浸泡5個小時左右，在幹凈鍋中加入適量的水，煮沸後，放入魚翅，撇去浮沫，撈出瀝幹後，清洗魚翅表面殘留雜質，再多沖洗幾遍。
3、把蔥和薑分別清洗幹凈後，切成適當大小的蔥段和薑片。
4、在幹凈容器中加入魚翅，放入適量的料酒，鹽、味精等調味品，以及花椒、八角等大料，蔥段和薑片，均勻攪拌後，進行醃制。
5、在鍋中加入薑片和蔥段，放入魚翅，倒入適量的水，大火煮開。
6、燕窩放入燉盅隔水文火燉煮30分鐘。
7、魚翅和燕窩倒在一起即可。
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