炸蓮花酥的技巧 蓮花酥的做法

1、食材：面粉400g、豆沙餡350g、色拉油140g。

2、面粉200克加色拉油100克。

3、和成油酥面團，餳10分鐘。

4、面粉200克，加40克油和60克水和成水油面團，餳10分鐘。

5、把紅豆沙分成均勻大小餡。

6、把水油面切成大小均勻的劑子。

7、油酥面團切成均勻的劑子。

8、取一水油面劑搟扁，將油酥面劑放在皮面劑中間，包成圓球形。

9、用搟面杖把圓球搟成長方形片，從片的一端卷起成卷，在卷的合縫處再摁扁搟成片，再從片的左右卷成劑，搟成薄皮，放入豆沙餡，包起來，收口向下按扁。均勻的切成8份，向一個方向扭轉。

10、放入烤盤中，放入預熱好的烤箱。200度烤20分鐘即可。

11、稍晾，擺入盤中，即可享用。