1、鮮魚翅用鹽，料酒，薑抓均，醃制10分鐘，然後將魚翅放在豆腐上，上面放少許剁掓備用。魚翅放入清水。
2、加蔥、薑、料酒煮燜數小時。
3、至翅針完全脫落即可取成品。
4、取盅放入魚翅、枸杞、大棗、灌入高級清湯。
5、用牛皮紙封口，上籠蒸2小時至軟，調味即可。
蒸魚趐的方法 需要加入什麼輔料
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