1、先把買回來的五花肉洗幹凈，丟進沸騰的水裡過水，肉變色後承起然後切成小塊（大概1.5cm一塊）備用。
2、薑切片（3-5片）蒜頭粒（2-3粒）待用。
3、沙鍋下油大火熱鍋，把蒜頭跟薑片丟進鍋裡爆炒。
4、然後把切好的五花肉也放進鍋裡翻炒一分鐘後，下一湯勺南乳，倒入料酒、醬油翻炒至醬料都均勻粘到肉上。
5、然後倒入清水（水剛好蓋過肉身即可），這時把火調至文火，耐心等候一個小時。
6、註意別讓肉烤糊，想要五花肉吃起來不油膩，肥肉入口即化，就必須耐心慢火燉，大概一小時後用筷子挫一下帶皮的肥肉，看是不是輕易可以挫爛，爛的話就證明時間差不多瞭。
7、倒入少許老抽，均勻撒入白糖，蓋鍋再燉十分鐘即可。
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