1、和面，燙面的水一定要是剛剛沸騰的滾水。然後用筷子不停地攪拌面團。趁熱乎的時候，揉好面團。
2、油溫一定要控制好。如果不能把握油溫。可以在油鍋內放置一粒花生米。待花生米的顏色變成淺棕色的時候。表示油溫已經適宜。
3、糖糕下入油鍋之後。會慢慢的漂浮到表面。這時要慢慢的用工具翻面，兩面來回的翻。這樣才可以受熱均勻。
4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候，就可以出鍋瞭，這個時候才算是炸好瞭。糖糕表皮很脆，裡面卻又很松軟，一定要趁熱吃。
如何做糖糕又酥又軟 做糖糕的方法
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