1、將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬，但不要斬斷。
2、將牛肉片放入盤子中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽，然後再加適量的水，充分攪打，放入冷藏中即可。
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