紅燒魚豆腐做法 紅燒魚豆腐怎麼做

1、食材：鮮魚1尾，鹽少許，米酒少許，板豆腐2塊，青蔥1支，辣椒1條，沙拉油適量，面粉適量，蒜仁5個，薑片10公克，水200㏄。

【調味料】: 醬油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）鮮魚洗凈瀝幹，抹上少許鹽和米酒，醃10分鐘備用。

（2）板豆腐切小片；青蔥切段；辣椒切片，備用。

（3）熱鍋，放入適量的沙拉油燒熱，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至兩面上色，取出備用。

（4）取作法1醃好的鮮魚，抹上少許面粉，放入作法3的熱鍋中，煎至兩面上色取出。

（5）再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、醬油、冰糖和米酒，續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片，以中火煮至滾沸後加入烏醋，最後以小火燒至入味即可。