1、牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
2、煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
3、正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛瞭。
拉牛筋的竅門 有什麼做牛筋的技巧
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