1、銀耳一般可以保存兩三天時間，冬天則可以保存一周以上。
2、銀耳是可以使用幹燥的方法來保鮮的，通過曬幹之後，銀耳的子實體可以保存一年以上，且不影響口感和功效。
3、銀耳采收後，輕放盛器內，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖凈，然後，揀除雜質，放入清水沖洗1-2次。要當天采收，當天曬幹。這樣的產品色白、質量好。曬時，最好攤放在竹簾上，註意勤翻曬，並不斷整理朵形(碎耳片也可以加在整朵的耳片內)使之加速幹燥，並保持朵形美觀。若遇陰雨天，應及時烘幹，可采用火墻或火炕烘幹的辦法，但要用文火，不要超過56-60℃。幹燥的銀耳，放入密封的塑料袋內存放，以免受潮或蟲蛀。
4、存放時發現銀耳輕度長黴時，應及時拿到倉庫外，用幹毛刷刷去黴斑，然後，放在火炕或烈日下烘曬幹。如果黴變嚴重，可用鹽水沖洗，將黴菌洗去，使其呈新鮮狀後再烘曬幹。
5、存放時蟲害也不可忽視，它不僅蛀食銀耳還排泄臟物污染商品，影響商品的質量與外觀。
6、防治的方法是：日光曝曬、烘烤等。在曝曬或烘烤時，要經常翻動使之受熱均勻，以達到徹底殺蟲的目的。還可以在高溫天氣把盛有銀耳的塑料袋堆碼在烈日下的水泥地上，然後罩上塑料薄膜帳，四周壓嚴不留空隙，讓其曝曬數日，利用曝曬產生的70-80℃的高溫不但可以殺死害蟲，還可起到抑制黴菌生長的作用。此外，對倉庫害蟲、黴菌，還可以采用化學藥劑殺滅，但要特別慎用，嚴格掌握劑量，並遵守國傢有關規定，註意安全。
