如何釀造葡萄酒制作方法 釀造葡萄酒制作方法介紹

1、準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例是10：2。

2、準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子。

3、晾幹的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子裡留要有1/3左右的空間。

4、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡瞭。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒瞭。

5、把酒倒出來時，用準備好的幹凈紗佈擠壓壇子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿裡，千萬不能用塑料器皿。

6、酒沉淀兩三天，就可以喝瞭。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精瞭。