1、材料:綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、薑2片、米醋少許。
2、蒜苗擇洗幹凈,綠豆芽清洗幹凈,瀝凈水分。先把蒜苗切去根部,再把綠豆芽切成寸段待用,薑切成絲。
3、鍋加油燒熱下入薑絲爆鍋,再下入綠豆芽大火煸炒,淋入少許米醋,將綠豆芽煸炒至斷生。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以讓綠豆芽保持脆嫩。
4、下入蒜苗,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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