1、原材料不同：白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的。麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用於淀粉制成的。
2、外觀不同：白砂糖是白色的蔗糖結晶體，根據顆粒大小，分為粗砂糖和細砂糖。更嚴格一點可以細分成粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。麥芽糖顏色金黃，沒結晶，為膠體狀態。
3、用途不同：制作蛋糕或餅幹時常用白砂糖，它更容易融入面團或面糊裡；粗砂糖還可以灑在表面當裝飾。麥芽糖常用來熬制烘焙所需糖漿，多用來制作沙琪瑪、牛軋糖、糕點等，可以讓糕點成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬松柔潤。
以上就是麥芽糖和白砂糖的區別是什麼的介紹瞭，希望對你有幫助。
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