砂鍋龍膽魚怎麼做 砂鍋龍膽魚的做法

1、先將魚裝入塑料袋中，最好外面在包上另一個袋子，用力把魚頭砸在地上，大概一兩次就可以瞭，把魚砸暈或砸死。

2、去掉魚鱗。這種的魚身表面有些粘滑，周邊的刺也都很硬實，去鱗的時候要小心不要被刺紮傷手。

3、剖開魚腹，小心不要把魚膽給戳破瞭，把內臟清除幹凈。

4、去掉魚鰓，魚鰓有邊齒，要小心對付。

5、把魚用清水沖洗一遍，從脊背處沿著魚背上的邊刺，以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半。

6、片成兩半的魚肉。

7、再將片好的成片魚肉片成小片，洗凈瀝水裝盤。

8、剩下的魚頭魚骨剁開。

9、魚頭很大，所以先將魚頭先片成兩半。

10、再將每一半魚頭片成兩截，洗凈。

11、片好的魚頭用開水略略浸泡去掉血水後，瀝水待用。

12、大蝦洗凈剪須，瀝水待用。

13、肉丸子、馬蹄、白蘿卜、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗凈瀝水待用。

14、將部分肉丸子、馬蹄、白蘿卜加清水煮開。

15、再加入魚頭煮沸，這樣就可以開始全傢圍爐瞭。

16、魚肉可以搭配豆醬、醬油一類的蘸醬來吃，味道鮮美。

17、吃火鍋時要註意火候，魚肉煮的太老就不好吃瞭。

18、魚頭也很美味。