1、鴿子洗凈剁成塊,加入南乳、生抽、生粉拌勻,醃制10分鐘備用;
2、炒鍋註油燒熱,下入鴿塊煸香;
3、煸至鴿肉收縮,兩面呈黃色;
4、另起鍋將薑、蒜苗煸出香味;
5、放入煸香的鴿肉,淋入廣東米酒,翻炒鴿肉;
6、爆香鴿肉後,放入栗子翻炒片刻;
7、轉入沙鍋,加入1碗清水,然後調入叉燒醬;
8、再調入蠔油拌勻,燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘;
9、燜至湯汁濃稠,鴿肉酥軟即可。
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