花卷面怎麼發面好吃 花卷面如何發面好吃

1、食材：300g溫水、500g面粉、5g酵母、鹽、油、花椒粉、半根胡蘿卜、1把小蔥

2、首先來和面。300g溫水化開5g酵母，倒入500g面粉中，攪拌成沒有幹面粉的大絮狀，揉成光滑的軟面團。面團如果揉不光滑，就餳5分鐘再來揉，面團就可以揉光滑瞭，這5分鐘的時間可以切點蔥花、胡蘿卜丁。

3、面團揉光滑後，不要發酵。直接搓長長條，按扁，搟成長方形的面片。先均勻撒一層鹽，再刷一層油，再撒一層花椒粉，再撒上胡蘿卜丁、蔥花。從兩邊向中間對折，再對折。切成大約4厘米寬的條狀，再捏住兩端輕輕拉長，花卷生坯就做好瞭。

4、電餅鐺或平底鍋刷一層油，花卷三個一組，立在鍋中，蓋蓋發酵30分鐘左右。看到體積變大、手感變輕，就可以瞭。然後開中火烙2分鐘，烙到底部金黃時，加入清水沒過花卷底部，蓋蓋大火把水分收幹，水分快幹時轉小火，把底部再煎脆一下。全程大約需要10分鐘，花卷按壓可以快速回彈就熟透瞭。