手切饅頭如何做的有嚼勁 有什麼制作的步驟

1、將溫水倒入面包機或面盆中，放入發酵粉攪勻，放置5分鐘。

2、放入面粉和白糖，打開面包機和面檔開始和面。

3、如果用手和面的話，放入面粉和白糖後，先用筷子順一個方向攪拌成絮狀，用手揉到一起，然後用手掌根部反復揉，多揉一會兒，揉到面團越來越柔軟，表面光滑細膩。

4、將面團四周折向下方，形成球狀，放到面包機中，定時40分鐘開始發酵。

5、如果手揉，將面團放入面盆中，蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

6、面團發酵好，呈原來面團的2倍大，用食指粘幹面粉，在面團中心向下戳，如果不回縮就發好瞭。

7、打開面包機和面檔攪拌幾下，將50克面粉分次倒入，每次都要和到幹面粉不多時再加下一次。

8、用手揉也要將面粉分幾次揉進面團。將面團揉至光滑細膩。

9、揉好的面團分切成8個，每一個小面團，都要反復揉，揉到表面光滑細膩，整形成球狀。

10、蒸鍋中加水，開火燒至溫熱，將浸濕的屜佈放到蒸屜上，饅頭擺放好，每個之間要留有空隙，以防粘連。加蓋進行2次發酵（發酵時間20分鐘）。發酵好的面團為原來的1.5到2倍大。開大火，上汽後15分鐘關火，燜3到5分鐘開蓋。