1、用熱堿水浸泡。用熱堿水浸泡。比例為堿一水十，堿溶解後，蓮子泡-一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹瞭，隨後一煮即爛。
2、放冷凍室裡一天。煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，隻需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再開火煮沸，重復三次就好瞭。
3、等煮熟後再放糖。蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來瞭，蓮子自然就幹癟瞭導致煮不爛，因此等煮爛瞭以後再放糖比較好。不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。
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