羊胃怎麼做爆肚 爆肚有什麼歷史

1、羊肚洗凈切絲，大蒜切絲，紅辣椒切絲，薑切絲。

2、大火大油鍋，油冒煙後下薑絲辣椒，翻炒下下肚絲，大火爆炒噴少許料酒。

3、大火，肚絲翻炒2分鐘左右八成熟瞭下大蒜，放鹽油辣子調味，翻炒均勻即可裝盤。

4、創自清光緒年間的百年老店“金生隆”人稱爆肚馮，素以爆肚脆嫩，作料爽口為人稱道。水爆各色羊肚為老店一絕。“水爆”為烹飪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的總稱。其中爆牛肚有四種：肚仁、厚頭、百葉、百葉尖；爆羊肚有九種：肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆。