1、將竹筍外殼剝去，留下竹筍芯的部分食用，同時削去根部較老的部分。
2、將竹筍切成絲，或者切成片，越細越薄越好，關鍵就看您的刀工瞭。
3、將切好的竹筍絲或者竹筍片放到鍋裡，同時加入冷水，開火煮到水沸騰為止。
4、水沸騰後，將竹筍倒入帶濾網的籃子中，將水去掉，留下竹筍。
5、將竹筍中再次加入冷水，稍微浸泡一會兒後再去水，去其苦味。至此新鮮可口的竹筍前期準備工作全部完成，下面，你可以清炒、涼拌或煨湯瞭。
竹筍怎麼做不苦 竹筍怎麼做不苦推薦
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