1、先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的薑倒入，炒出香味，放切碎的蔥花，炒香，放五香粉，加料酒(可多加一些，去腥)，加老湯或水，大火燒開，放糖，在把魚放入，湯要沒過魚。
2、大火燒開，轉中火，讓它使終保持沸騰狀態。
3、開蓋，千萬不要蓋鍋蓋。這裡順便提一下，放點奶粉，一來，味道獨特，有一種奶香，另外，燒出的湯是白色的，很好看，不放奶粉大火燒湯也白，但味道兩樣，可根據自己的口味來定。
4、放點辣油或一兩個紅辣椒，待湯燒白轉小火繼續燒，直到熟，在放鹽，(註意，鹽一定要後放，先放鹽，菜不容易熟)，放蒜末，放雞精，關火，放點香油。在放點香菜末，出鍋。這道菜就算做成瞭。
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