蟹釀橙的做法 蟹釀橙的做法是什麼

1、材料：橙子2個、蟹肉100g、蟹黃50g、杭白菊6朵、老薑20g、法香少許、豬油2湯匙、鹽 1茶匙、白砂糖1茶匙、黃酒1湯匙、水淀粉1湯匙、高湯100ml、白胡椒粉1/2茶匙、香醋1茶匙。

2、甜橙洗凈，頂端切下一個圓形的蓋子，挖出一半橙肉剔除白筋備用。老薑切末。法香切碎。

3、炒鍋坐火上，鍋熱後放入豬油中火燒至5成熱。

4、下薑末、蟹黃和蟹肉煸炒出香味，烹入1湯匙黃酒，加高湯、鹽、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻，調入水淀粉勾芡。

5、把挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合，裝入橙碗中蓋好蓋。

6、把橙碗放入一個深盤中，加入2湯匙黃酒、1茶匙香醋和杭白菊，用保鮮膜包好後放入蒸鍋旺火蒸8分鐘。

7、上桌時在盤中裝入細鹽，撒上法香碎，再把蒸好的橙碗擺在細鹽上即可。