粿條怎麼做油炸 油炸粿條做法介紹

食材：高筋面粉600g、酵母10g、小蘇打4g、魚露30g、水340g、食用油40g

制作方法：

1、將面粉、酵母和小蘇打放入料理盆。

2、加入魚露。

3、加入水，將其揉成光滑的面團，揉好的面團相對柔軟，但不能太粘手。

4、往面團裡加入油，將其揉成光滑滋潤的面團。

5、讓面團在室溫下發酵，發酵好的面團約為原來的2倍大，拉開面團好像蜂窩的形狀。

6、將其放在案板上，揉成團，用搟面杖將其搟成0.5cm的大片，將其成3*1cm的長條。

7、取兩條用水粘在一起，靜置幾分鐘。

8、熱鍋下油，油熱到七、八成熱的時候（插入筷子立刻周圍會起泡，丟一小塊面團會立刻浮起的狀態），就可以下油條瞭；下油條時，將油條捏著兩頭拎起來，反方向擰兩下；下到油鍋的油條會立刻就浮上來，要用筷子翻轉，讓油條均勻受熱，以免一面上色太深。