1、食材：河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、薑、料酒、鹽、淀粉、青蒜桿子。
2、將蚌肉切片，用薑片、鹽、料酒醃制十餘分鐘。
3、將切碎的青蒜桿子，與淀粉。耗油、水混合，調制芡汁。
4、小火將油燒開後，加入幹辣椒炒香後撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過一分鐘。
5、加入炒好的幹辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，最後撒上紫蘇葉出鍋。
蚌肉怎麼做好吃 蚌肉的做法
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