1、食材:河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、薑、料酒、鹽、淀粉、青蒜桿子。
2、將蚌肉切片,用薑片、鹽、料酒醃制十餘分鐘。
3、將切碎的青蒜桿子,與淀粉。耗油、水混合,調制芡汁。
4、小火將油燒開後,加入幹辣椒炒香後撈出,放入蚌肉爆炒,爆炒的速度不能超過一分鐘。
5、加入炒好的幹辣椒翻炒,淋上芡汁攪拌,再加上一勺醬油勾色,最後撒上紫蘇葉出鍋。
1、食材:河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、薑、料酒、鹽、淀粉、青蒜桿子。
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4、小火將油燒開後,加入幹辣椒炒香後撈出,放入蚌肉爆炒,爆炒的速度不能超過一分鐘。
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