1、事實上螺螄粉真的是沒有螺螄的，但是跟那個魚香肉絲不一樣，螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的，螺螄跟豬骨頭熬煮的，所以才叫螺螄粉，畢竟螺螄的精華都在湯底裡面瞭。
2、想做出一碗好吃的螺螄粉並不容易，因為在制作過程中，從材料的用量到火候的控制，對湯底的出品都是有大大的影響，好的螺螄粉湯底，湯色見底，口感醇厚回味無窮，在擺滿各種沒有食材的粉上面，淋上一大勺子湯底，真是太完美瞭。
3、QQ彈牙的米粉也是讓人欲罷不能的理由，螺螄粉用陳年米，因為陳米失去油性，沒有膠質，經過加工後成米粉，彈性好，煮前一定要用冷水泡一下。
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