1、外觀區別。和普通的雞蛋對於，柴雞蛋的普遍較少，一般在42-53可之間，而且它的大小不一，外殼的顏色深淺也不一樣，不像市面上賣的雞蛋一樣，個頭較大，而且大小一致，外殼的顏色也比較統一。
2、蛋清蛋黃區別。柴雞蛋的蛋清粘稠、透明、無腥味，或者會有淡淡的清香，而蛋黃硬而大，是普通雞蛋的1.5倍左右，色澤鮮艷，顏色為橙黃色，不是特別黃或發紅。而普通雞蛋的蛋清稀薄，有一點腥味，腥味越重，證明喂得化工飼料越多，蛋黃的顏色也比較黃或者發紅。
3、口感區別。柴雞蛋口感比較香嫩，沒有明顯的蛋腥味，而普通的雞蛋口感就沒有那麼好，它在煮熟後蛋黃顏色比較深，口感也比較結實，甚至有些硬。
4、營養價值區別。柴雞蛋一般情況下要比普通雞蛋營養價值要高，養殖場為瞭加快蛋雞的產蛋速度，往往會喂食一些激素飼料，加快它產蛋的速度，這也就導致它的營養價值有大打折扣。而柴雞蛋富含免疫因子，所含的卵磷脂充分也比普通雞蛋高很多。
5、價格區別。據研究數據得知，普通籠養雞的產蛋率高達95%，每年可產蛋300枚，基本上一天一枚，而柴雞的產蛋率僅為30%左右，平均每三四天才能產蛋一枚。所以柴雞蛋的成本時普通雞蛋的一倍以上，市場價格也是差不多是普通雞蛋的一倍以上。
無論柴雞蛋還是普通雞蛋都是很有營養的，但為瞭保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1到2個為宜，中青年人，從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋。
