1、所需食材：日本小南瓜1隻約400克，咸蛋黃4隻。
2、先將咸蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀。
3、南瓜去皮去籽，切成麻將大小0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油面手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘(也可以煎老點，味更香)，撈出。
4、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精、雞精各5克，少許糖和少許鹽，炒勻即可出鍋。
蛋黃南瓜的傢常做法 怎麼做蛋黃南瓜
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