1、如果隻能刀，那就要會用一種“片批”的刀法，可能整根苦瓜後滾著片出薄片來，也可以把苦瓜切兩半，掏去籽，在砧板上壓平來片，不過，應該先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。這個對刀功要求很高，如功夫不到傢，容易切到手指或手掌，要麼可能切出來也是很厚或薄厚不均。
2、用工具的話，可以用那種切絲的刮板，也得先把苦瓜切成兩半(長條)的，壓平後在上面推切，這樣才能拉出長長的絲來。
涼瓜絲怎麼切 苦瓜如何切又細又長的絲
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