1、材料：雞腸300g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、糖適量、豉油適量、老抽適量、炒香白芝麻適量、香油適量、青瓜適量、薑適量、蔥適量、黃酒適量。
2、雞腸處理幹凈，用生粉多抓洗幾次去異味，然後瀝幹水分。
3、鍋中煮水，放薑蔥，鹽和黃酒煮開後，下雞腸焯熟。
4、撈起洗凈瀝幹水備用。
5、洋蔥洗凈切成絲備用。
6、鍋中熱油，下洋蔥煸香。
7、下雞腸一起炒香。
8、下豉油炒勻，再下少許老抽上色，少許白糖提鮮。
9、差不好的時候淋入一點香油就炒好。
10、青瓜事先可以準備好切片，在盤中擺造型。
11、最後所炒好的雞腸裝入碟中，再點綴一點炒香的白芝麻即可上桌。
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